Préchauffer le four à 180 °
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer.
Parsemer de 150 g de dés de lard fumé
Répartir les lamelles de pommes de terre
coupées en tranches pas trop fines et précuites (environ 2 belles PDT)
Couper des tranches pas trop épaisses de Chaource et les disposer
sur le tout.
Puis recouvrir d’un mélange constitué de 3 oeufs battus avec
20 cl de crème liquide et quelques herbes si vous en avez envie.
Enfourner pour 40 minutes.
Servez avec une salade.
J'ai voulu partager cette recette avec vous, car pour la petite
histoire, c'est une quiche que nous avons pu déguster
lors de notre passage au domaine du "Moulin Mer".
Comme vous pouvez le constater, c'est une superbe maison de chambre d'hôtes aménagée avec beaucoup de goût il y règne une grand quiétude.
Elle est située à Logonna-Daoulas en dessous de Brest.
L'un des deux propriétaires cuisine très bien.
Nous l'avions ce soir là, trouvé très sympa.... la quiche !....,
je rigole, car, en réalité les propriétaires du domaine le sont encore plus.
Donc voici la recette :
Quiche fruits de mer Moulin Mer
- Pate feuilletée
- Beurre
- 40cl de crème fraiche liquide
- 3 oeufs
- thon fumé
- haddock
- grosses crevettes fraiche
- miettes de crabe
- gruyère rapé
- aneth
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème et assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
Mettre la pate dans un moule. Ajouter des copeaux de beurre sur le fond, y disposer les poissons, crabe et une partie des crevettes.
Verser la préparation. Ajouter du gruyère et disposer des crevettes en décoration.
Cuire entre 45 et 50min à 180°.
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Maintenant, il est vrai qu'elle comporte des ingrédients onéreux, on peut réserver l'original pour des jours de fêtes et pour un repas simple la simplifier. Pour cela, je vous propose saumon, crabe (boîte), crevettes- et si vous avez des paillettes d'algues, ajoutez en et selon vos goûts, cucurma, fumet de poisson (boîte en poudre en grand surface), aneth....
6 à 8 personnes
Mettre le four à chauffer à 180° (th 6)
1-Couper en dés le lard fumé environ 200 g
2- La cuire à la poële sans matière grasse
3- Dans un saladier, mélanger 3 oeufs entiers, 150g de farine, 1 sachet de levure,
10 cl d'huile mélangé à 12 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) lègèrement tiédis
4- Ajouter au moins 120 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
ajouter le lard. Vous pouvez également ajouter des herbes, si cela vous plaît.
5- Couper les crottin de chavignol en petits carrés (environ 150 g),
ainsi les tomates confites en petits dés, les olives vertes.
Ajouter à la pâte.
6- Verser le tout dans un moule à cake
7- CUIRE 40 à 45 mn.
-- Vous pouvez enrichir le cake en déposant sur le dessus des petits dés de lard et de fromage et soupoudrer de fromage râpé
- Pour ma part, je vous conseille vivement de faire des cakes individuels dans des moules en silicone, ils seront encore plus moëlleux et plus riches.
pour 6 à 8 Personnes
Mettre le four à chauffer à 180° (th 6) 
Dans une poële faîtes revenir 1 échalotte,
puis ajoutez 200 g de foies de volaille confits coupés en petits morceaux,
et enfin 1 cuillère à soupe de Porto, laissez 5 mn.
Hors du feu, ajoutez
50 g de pignons de pin,
3 feuilles de basilic et
2 feuilles de menthe ciselées.
Sel, poivre selon vos goûts, mais attention les foies le sont déjà.
Dans un saladier, mélangez
150 g de farine
3 oeufs
et 1 sachet de levure.
Bien mélanger le tout.
Puis ajouter un mélange de 10 cl d'huile et 12,5 cl de lait
que vous aurez tiédi auparavant
et 100 g de gruyère râpé.
Ajouter à ce mélange les foies de volaille.
Beurrez un moule à cake et versez le tout.
Cuire environ 40 mn 
Si vous décidez de faire de petits cakes évidemment diminuer la cuisson
vérifiez à l'aide d'une pointe de couteau en l'enfonçant dans la pâte, si celle-ci
ressort sèche... il est cuit.
- prendre de la pâte à pizza
- si vous avez une machine à pain, lancer votre machine avec la moitié
de la recette de votre livre l'accompagnant
et utilisez de la farine pour brioche.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte
garnissez légèrement de concentré de tomate
répartir des pommes de terre cuites et coupées en rondelle
puis des lardons
1 boule de mozzarella couper en morceaux
1 part de saint nectaire d'environ 200 g
un peu d'herbes de provence
cuire votre pizza à 160/180° lorsquelle comme à dorer arrêter la cuisson
elle sera cent fois meilleure qu'une industrielle et bien moins chère
que chez certaines enseignes de pizza.
6 à 8 personnes
Mettre le four à chauffer à 180° (th 6)
1- Couper en petits dès la saucisse fumée (environ 150 g)
2- La cuire à la poële sans matière grasse
3- Dans un saladier, mélanger 3 oeufs entiers, 150g de farine, 1 sachet de levure
10 cl d'huile, 12 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé)
4- Ajouter au moins 120 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
ainsi que les dés de saucisse fumée. Vous pouvez également ajouter des herbes, de l'ail, si cela vous plaît.
5- Couper le fromage en petits carrés (munster ou livarot ou maroille...) (environ 150 g)
Ajouter à la pâte.
6- Verser le tout dans un moule à cake
7- CUIRE 40 à 45 mn.
-- Vous pouvez enrichir le cake en déposant sur le dessus des petits dés de saucisse fumée et de fromage et soupoudrer de fromage râpé
- Pour ma part, je vous conseille vivement de faire des cakes individuels dans des moules en silicone, ils seront encore plus moëlleux et plus riches.
Si vous êtes une ou un habitué (e) des cakes salés, vous irez maintenant
vite à réaliser celle-ci :
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Mélangez.
Ajouter les lardons et les pruneaux coupés en morceaux et mélangez
Versez le tout dans un moule non graissé , dispersez dessus, quelques lardons, morceaux de pruneaux, et gruyère et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes
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